ในยุคที่ธุรกิจร้านขนมเฟื่องฟูแบบนี้ ย่อมมีหลากหลายร้านที่เป็นคู่แข่ง ไม่ว่าจะเป็นการขายออนไลน์ หรือมีหน้าร้าน แต่สิ่งสำคัญในการเปิดร้านเบเกอรี่ที่เป็นปัจจัยหลักในการอยู่รอดของธุรกิจ แน่นอนคือต้องมีวัตถุดิบที่ดี รสชาติที่ดี หรือแม้แต่การสร้างเอกลักษณ์ในขนมเพื่อสร้างภาพลักษณ์และสร้างความแตกต่าง นอกเหนือจากนี้ยังมีอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจร้านขนมสามารถดำรงอยู่ได้ คือ การเกาะกระแสตามเทรนด์ขนม ในช่วงนั้นๆ ก็สามารถเพิ่มยอดขายได้เช่นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น โมจิหยดน้ำ, หรือขนมสียูนิคอร์น เป็นต้น
อย่างตอนนี้เอง ซึ่งเป็นเทรนด์ของ Thai Fusion กำลังมาแรง ร้านต่างๆ คอยสรรสร้างเมนู เก๋ๆ ฮิพๆ ด้วยการใช้ส่วนประกอบของไทยออกมามากมาย และวัตถุดิบบางอย่าง ยังสามารถทำให้เกิดเทรนด์ขนมขึ้นมาได้ แถมการทำเมนู Thai Fusion นั้น ก็ยังสามารถเป็นไอเดียในการสร้างเอกลักษณ์ให้กับขนมได้อีกด้วย
น่าสนใจจนอยากจะทำขนม Thai Fusion กันแล้วใช่ไหม.....วันนี้ เราจะมาบอกวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของความเป็นไทย ที่สามารถนำไปประยุกต์สร้างสรรค์ให้เกิดเมนูต่างๆ และวัตถุดิบเหล่านี้ก็ทำให้หลากหลายร้านประสบความสำเร็จ จะเป็นอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลย
1. ชาไทย
หนึ่งในของดีเมืองไทย ที่สามารถนำไปใส่กับขนมแล้วได้รสฟินสุดๆ ด้วยความหอมอร่อยและความหวานของชาไทยจึงง่ายต่อการทำขนมหลากหลายรูปแบบ นอกเหนือจากการให้รสชาติแล้ว สีส้มของชาไทยยังสามารถสร้างภาพจำสร้างเอกลักษณ์ของความเป็นไทยได้
UFS Thai Fusion
บิงซูชาไทย
ซอฟท์ครีมชาไทย
เค้กชาไทย
ตัวอย่างร้านที่ทำ Thai Fusion โดยใช้ชาไทยที่ประสบความสำเร็จมาแล้ว อย่างเช่นร้าน After You ที่ใช้ชาไทยมาทำเป็นบิงซู หรือร้านชาตรามือที่ผลิต ซอฟท์ครีมชาไทยจนคนต่อแถวล้นร้านทุกสาขา หรือร้าน Amore ที่มีเค้กชาไทยเป็นสินค้าขายดีตลอดกาล
2. มะพร้าว
ผลไม้ชื่อดังที่ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตส่งออกมากมาย สามารถบูสท์ความสดชื่นได้ แถมยังมีสารอาหารเกลือแร่และวิตามินบำรุงผิวพรรณได้ดี และมะพร้าวก็ยังเป็นที่ต้องการของทั้งคนไทยและคนต่างชาติอีกด้วย ร้านขนมจึงนิยมนำมะพร้าวมา Fusion เกิดเป็นเมนูที่น่าสนใจ
UFS Thai Fusion:
เค้กมะพร้าว
มะพร้าว
ไอศครีมมะพร้าว
อย่างมะพร้าวสามารถนำเนื้อมะพร้าวหรือคั้นเป็นน้ำกะทิมาประยุกต์เป็นขนมได้เช่น เค้กมะพร้าว, Panna Cotta หรือไอศครีมมะพร้าว ที่เป็นเมนูยอดฮิตในประเทศไทย
3. มะม่วง
เป็นผลไม้ยอดนิยมตลอดกาลของประเทศไทย ด้วยความป๊อปปูล่าของมะม่วงไทยจึงทำให้หลากหลายร้านประดิษฐ์เมนูต่างๆ และมีหลายเมนูที่ประสบความสำเร็จ เช่น บิงซูมะม่วง, พุดดิ้งมะม่วง, มะม่วงชีสเค้ก เป็นต้น
UFS Thai Fusion:
บิงซูมะม่วง
พุดดิ้งมะม่วง
มะม่วงชีสเค้ก
ในประเทศไทยมะม่วงถือว่าเป็นเทรนด์ที่ขายได้ทุกฤดูกาล อย่างเช่นร้าน Mango Tango ที่ขายเมนูมะม่วง ก็ยังมีคนต่อแถวยาวเหยียดตลอดปี เพราะฉะนั้นการนำมะม่วงไปทำ Fusion ถือว่าเป็นไอเดียที่ควรทำเลยทีเดียว
4. ทุเรียน
ราชาผลไม้ชื่อดังจากประเทศไทย ที่สามารถเขย่าวงการการทำขนมได้อย่างล้นหลาม เพราะคนไทยส่วนใหญ่นิยมกินทุเรียน จึงเกิดเป็นเทรนด์ที่ร้านขนมเกือบทุกร้านต้องรีบประดิษฐ์เมนูมาแข่งกันขายในช่วงฤดูกาล เมนูฮิตๆ ที่เคยเกิดเป็นเทรนด์มาแล้วเช่น บิงซูทุเรียน, เค้กทุเรียน, ไอศครีมทุเรียน เป็นต้น
UFS Thai Fusion:
ไอศกรีมทุเรียน
เค้กทุเรียน
บิงซูทุเรียน
5. มะยงชิด
อีกหนึ่งผลไม้ไทยหายากที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว และยังสามารถเกิดเป็นเทรนด์ได้อีกด้วย อย่างเช่นร้าน After You หรือ Maygori ที่นำมะยมชิดมาทำเป็น Smoothie, Bingsu ต่างๆ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูขายดีในร้าน และทำให้เกิดกระแสบนโลกออนไลน์ได้
UFS Thai Fusion:
บิงซูมะยงชิด
มะยงชิดสมูธตี้
น้ำผลไม้มะยงชิด
และนี่ก็เป็นวัตถุดิบไทย 5 อย่างที่เคยสร้างเทรนด์ให้กับทั้งคนขายและผู้บริโภคมาแล้วมากมาย คุณก็อาจสามารถเป็นผู้นำเทรนด์การทำขนมในเมนูถัดไปก็เป็นได้ อยู่ที่ว่าคุณจะสามารถนำวัตถุดิบเหล่านี้ ไปสร้างสรรค์ให้เกิดเมนูใหม่น่าสนใจได้อย่างไร
