Menu
Loyalty points

I work in ...

Continue

Content is being adapted
based on your type of business

Century Egg with Tamarind Sauce

Check out Century Egg with Tamarind Sauce’s recipe: how to cook and its ingredients.

Century Egg with Tamarind Sauce
−
+

ขั้นตอนการทำน้ำราดไข่ลูกเขย

ขั้นตอนการทำไข่เยี่ยวม้าลูกเขย

  • Preserved egg, peeled 4.0 egg
  • KNORR Batter Mix 500 g 30.0 g
  • Water 20.0 g
  • Shallots 70.0 g
  • Chilli, dried 8.0 g
  • Fresh coriander Leaves 4.0 g
  • Garlic 5.0 g
  • Vegetable Oil for Stir-Frying 250.0 g
  • Rice Bran Oil 10.0 g

Method

  1. ขั้นตอนการทำน้ำราดไข่ลูกเขย

    • ผสมซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ น้ำปลาแท้ ซอสพริก ตราคนอร์ และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันให้น้ำตาลปี๊บพอแตกตัว
    • นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกระทั่งน้ำตาลปี๊บละลาย และให้ซอสข้นเล็กน้อย
    • นำขึ้น พักไว้

  2. ขั้นตอนการทำไข่เยี่ยวม้าลูกเขย

    • นำไข่เยี่ยวม้ามาแกะเปลือกออก แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ ตราคนอร์เคาะแป้งออกเบา ๆ ก่อนนำไปทอดทั้งลูก
    • ตั้งกระทะให้ร้อนจัด และลดเป็นไฟกลางสำหรับทอด นำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอด หมั่นพลิกไข่ให้มีสีเหลืองเท่ากันทั่วทั้งลูก
    • รอจนมีสีเหลืองสวย จึงนำไข่ที่ทอดเสร็จแล้ว ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นผ่าครึ่งเพื่อเตรียมใส่จาน
    • ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปซอย
    • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงซอยลงในกระทะ คนอย่างสม่ำเสมอ จนหอมแดงมีสีเหลืองเท่ากัน
    • ตักขึ้นมาพักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
    • ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะ ใช้ไฟกลาง นำกระเทียมสับไปเจียวให้เหลือง จากนั้นใส่น้ำราดไข่ลูกเขยที่เตรียมไว้
    • นำไข่ที่ผ่าเตรียมไว้จัดวางเรียงใส่จานให้สวยงาม ราดซอสมะขามลงไป จากนั้นโรยหอมเจียว พริกแห้งทอด ตามด้วยผักชี เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟไข่เยี่ยวม้าลูกเขย

  3. เคล็ดลับการทำไข่เยี่ยวม้าลูกเขย

    • ในการทอดหอมเจียวให้เหลืองกรอบ ห้ามใช้ไฟแรงมากเกินไป และต้องคอยคนหอมเจียว รอจนมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมขึ้น เป็นอันได้ที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที อย่ารอจนหอมเจียวมีสีเข้ม เพราะจะได้หอมเจียวที่ไหม้และขม
    • สำหรับวิธีเก็บหอมเจียว ให้นำไปผึ่งไว้ให้เย็น และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ก่อนใส่ตู้เย็น จะช่วยคงความกรอบได้นาน

    ดูเมนูอาหารเพิ่มเติมหรือดูเมนูขายของกินยอดนิยม ทำง่าย กำไรงาม
Home
Menu
Products
Cart
Recipes